Оборудование для массирования мясного сырья вакуумного типа

Массажер вакуумный предназначен для ускорения процесса посола мяса посредством механической обработки (массирования) его под вакуумом в ёмкости с рассолом. Подобная механическая обработка под вакуумом не только ускоряет распределение посолочных ингредиентов в толще мяса, но и создаёт условия для размягчения тканей, выхода белков в свободную фазу (созревание), образования водо-жиро-белковой композиции, что положительно сказывается на потребительских свойствах готового продукта.

• Контроль и поддержание заданного уровня вакуума;
• Регистрация температуры в камере в процессе массирования;
• Вакуумная система и электропривод ведущих европейских фирм-производителей;
• Защита вакуумного насоса от влаги;
• Плавная регулировка скорости; реверсивное вращение камеры.