Ускоряет процесс обескровливания. Снижает PH мяса – увеличивает срок хранения, уменьшает период созревания и уменьшает усушку. Улучшает качество мяса – мясо становится более нежным. При применении обвалки сразу же после убоя – мясо легче обваливается. Зажим (щипцы) инструмента изготовлены из нержавеющей стали.
